确保我园食品安全工作平稳有序进行，切实保障广大师生的饮食卫生安全，3月18日上午，园长葛建建全流程深度参与食堂食材验收、加工制作、分餐、留样、陪餐、餐具消毒等关键环节和食堂从业人员管理开展全面细致的食品安全大检查。

园长葛建建首先对食材收验货流程、索票索证、查验证明文件、货票是否相符、原材料感官性状有无异常、食材是否新鲜、调味料等原辅材料保质期限进行了详细检查。葛他指出，要严格遵守操作规程，杜绝任何可能导致交叉污染的风险隐患，从源头上消除食品安全的潜在威胁。他对烹饪时的火候掌握、油温把控以及调料使用提出了科学性的指导意见，并要求要在保证最佳口感的同时，为全校师生提供安全、健康、营养的膳食。他强调，菜品出锅与幼儿就餐时间间隔不超过1.5小时，饭菜保温设施正常使用。分餐时将饭菜平均分到每位学生，并为学生提供添加饭菜服务。随机了解学生，确保学生能够吃得饱，尽力做到光盘行动。所有菜品（含副餐）留样不少于200克、48小时，有温度显示，温度在0-8℃之间，有记录。留样冰箱专用，不得存放非留样食品。消毒柜、保洁柜正常使用；所有餐具洗净、保洁，表面光洁，无食物残渣等异物，无油渍、泡沫、异味。没有清洗消毒的物品不得放入消毒柜等等细节做了详细的指导。

葛建建肯定了食品安全工作的成效，他指出，食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，是校园稳定的重要保障。他强调，要提高政治站位，树牢底线思维，切实增强守好食品安全的责任感、使命感，时刻紧绷安全这根弦；要全面提升食品安全管理水平，全力做好餐饮保障工作，为全校师生营造一个健康、卫生的用餐环境，确保师生舌尖上的安全。